La cucina toscana più vera,
sul fiume Bisenzio

Al centro di tutto c’è la stagionalità. Quello che entra in cucina è quello che la terra della Val di Bisenzio dà: prugnoli freschi a primavera, porcini in autunno, tartufo, carciofi, agnello. Una cucina che non ha paura dei tagli dimenticati, perché rispettare la tradizione contadina significa valorizzare ogni cosa buona che il territorio offre.

Da Comunardo al giovane Gabriele, la famiglia Billi porta avanti un’eredità gastronomica che appartiene a questo territorio. Servizio semplice e alla mano, ma attento e preciso — come vuole la vera ospitalità toscana.

Situata lungo le sponde del fiume Bisenzio, con una cascata suggestiva e una terrazza estiva che d’estate si accende di luci, La Tignamica è un posto che si cerca una volta e si torna a cercare per sempre.